Un journal bleu フランス菓子教室のブログ:Méthode Poilvet

カテゴリ：Méthode Poilvet

• メトッド　ポワルヴェ　　ＬＥＶＥＬ１　１０回目
  [ 2009-09-27 19:37 ]
• メトッド　ポワルヴェ　ＬＥＶEL２　10回目
  [ 2009-09-13 19:39 ]
• cake marron et financier
  [ 2009-08-23 15:02 ]
• Dome framboise et Dome exotique
  [ 2009-08-22 17:47 ]
• メトッド　ポワルヴェ　LEVEL２　７回目
  [ 2009-08-01 11:26 ]
• Méthode Poilvet　Level3　08-10-11
  [ 2008-10-15 16:02 ]
• Méthode Poilvet　Level2　08-09-13
  [ 2008-09-13 18:17 ]
• Méthode Poilvet　Level1　08-08-30
  [ 2008-08-31 15:50 ]
• Méthode Poilvet　Level2　08-08-09
  [ 2008-08-09 17:32 ]
• Méthode Poilvet　Level2　08-07-26
  [ 2008-07-26 16:52 ]

メトッド ポワルヴェ ＬＥＶＥＬ１ １０回目

本日は、メトッドポワルヴェ　ＬＥＶＥＬ１の最終回　１０回目です。
そして、午後はマカロン（アールグレイ味）のレッスンも行っていて、とても活気があります。




メトッドポワルヴェでは、”アントルメ　フリュイ　グルマン”とタルトレット　カシス　フランボワーズ”を
作りました。





最後に、ディプロム授与がありました。
本日お休みの方がいて、全員で記念撮影ができずとても残念ですが・・・・

レベル１終了おめでとうございます！

メトッド ポワルヴェ ＬＥＶEL２ 10回目

本日は、méthode poilvet LEVEL2の最終回でした。


10回目は、ＡＮＮＩＶＥＲＳＡＩＲＥのケーキ　ＤＯＵCEUR ＣＨＯＣＯＬＡＴ（ドゥース　ショコラ）を作りました。

グラッサージュも皆さん綺麗にできました！

天井がショコラに映ってしまうほどピカピカです～～



最後にローランシェフからディプロム授与があり、無事10回のレッスンが終わりました。

受講生の皆さん、お疲れさまでした。

cake marron et financier

本日は、メトッド　ポワルヴェ　レベル１の8回目のレッスンです。

・CAKE　MARRON
・FINANCIER　CARAMEL
・FINANCIER　FRAMBOISE
・FINANCIER　CHOCOLAT
をつくりました。

栗の形がとてもかわいいです！

5月に始まった"メトッド　ポワルヴェ　レベル１"のクラスも、もう8回目なんですね。
時が経つのは、本当に早いです。

次の新規クラスは、10月3日から始まります。（ご興味のある方は、お気軽にお問合せください。資料もお送りいたします。）

お菓子作りには、調度いい季節では、ないでしょうか？？

食欲の秋！です☆

Dome framboise et Dome exotique

本日は、　メトッド　ポワルヴェ　レベル２　の8回目のレッスンでした。

Dome framboise と Dome exotiqueをつくりました。

メトッド ポワルヴェ LEVEL２ ７回目

今日は、メトッド　ポワルヴェ　LEVEL２　７回目のレッスンでした。

Yaourt aux fruits rouges　（赤い実のフルーツを使ったヨーグルトのケーキ）です。

Méthode Poilvet Level3 08-10-11

第1回目　　　フレジエ【Fraisier】

10月からスタートしましたメトッド・ポワルヴェ　レベル３
各回アントルメ（ホールケーキ）の実習とボンボンショコラの実演となっています。



フランスには「いちごのショートケーキ」はありませんが、クレーム・ムスリーンを使ったいちごのケーキがこのフレジエです。



最後に薄く延ばしたマジパンで表面を仕上げます。






ビターチョコレートとキルシュ漬のチェリー「グリオッティーヌ」

Méthode Poilvet Level2 08-09-13

アニバーサリーAnniversaire

　ドゥスール・ショコラ【DOUCEUR CHOCOLAT】

























デコレーション用のマジパンを実演中




































グラッサージュショコラでピカピカに仕上げます。
緊張の一瞬。














































生徒さんの作品。　　　　　

カットするのがもったいないくらいぴかぴかに仕上がりました。　Bravo！

Méthode Poilvet Level1 08-08-30

テルトレット・フレーズ・ミルリトン・アマンド【Tartelette fraise mirliton amande】


いちごのタルトレット。














































タルトレット・ショコラ・ア・ラナナス・ロティ
【Tartelette chocolat à l 'ananas rotis】

ビスキュイ・ショコラを焼いたら、やわらかなクレムーショコラを絞り
細く切ったパイナップルをお砂糖でロティしたっぷりのせましょう。
チョコとパイナップルのBon mariage!

Méthode Poilvet Level2 08-08-09

ドーム・エキゾチック、ドーム・フランボワーズ
【Dôme Exotique et Dôme Framboise】






　　　　　ドーム・エキゾチック

マンゴー、パッションフルーツ、アプリコット等のピューレを使ったムースのお菓子。
仕上げはマンゴーとホワイトチョコ。




　午後。実習が始まりました。
　




































少し緊張しながらのグラッサージュ。



















　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドーム・フランボワーズ












メトッド・ポワルヴェ　　レベル２　　　　第8回目　ドーム・フランボワーズ、ドーム・エキゾチック

Méthode Poilvet Level2 08-07-26

【ヤオ・オ・フリュイルージュ】　Yaourt au fruits rouge

　　　　　　　　　　　　　　　～ヨーグルトムースと赤いフルーツ～








ダックワーズ生地にフランボワーズ（木いちご）を入れて焼きました。






いちごのピュレとナパージュでピカピカに！









ヨーグルトのムース、いちごのゼリー、クリーミーないちごのババロアの３層。
Mousse Yaourt、Gelée de fraise、Cremeux Fraise






【デコレーション】　Décolration




バニラビーンズを混ぜたホワイトチョコでデコレーション用の葉をつくります。






メトッド・ポワルヴェ　レベル２　　　第7回目　ヤオ･オ・フリュイ　ルージュ、デコレーション